|
Przepisy kulinarne
|
|
|
Przetwory - inaczej
|
|
|
Co roku przyroda obsypuje nas owocami i warzywami. I już od niepamiętnych czasów ludzie próbują je przechowywać.
Dla naszych przodków było to koniecznością, jeżeli chcieli podczas zimowych miesięcy spożywać posiłki urozmaicone i bogate w witaminy. Dziś sporządzanie przetworów owocowych czy warzywnych to już nie konieczność, a raczej wybór, a nawet moda. W niektórych kręgach kompot czy dżem przygotowany wg tradycyjnych metod,zamiast kupiony w sklepie, to wręcz rarytas i luksus. Ba, przygotowanie niektórych z przetworów to istna sztuka kulinarnych poczynań.
|
Ponadto wiele z pań domu ma ochotę sprawdzić swoje umiejętności, wypróbować nowy przepis, sprawić radość smaku najbliższym. Jakże miło w zimowy poranek zasiąść do śniadania w gronie rodzinnym i posmarować świeże bułeczki swojskim dżemem, który pachnie jak dopiero co zerwane w promieniach letniego słońca truskawki...
A że jesień za pasem, proponuję dziś dwa pomysły na zamknięcie w słoju grzybów oraz nietypowy, wykwintny przepis na konfiturę z czarnych jagód i jeżyn z dżinem i migdałami.
Pieczarki w słodko-kwaśnej zalewie
1,5 kg pieczarek,
1,5 litra wody,
2 łyżeczki soli
10 łyżek esencji octowej 25%
8 łyżek cukru,
1 łyżka ziarenek pieprzu,
2 listki laurowe
Pieczarki należy oczyścić, opłukać i skrócić im nóżki.
Następnie zagotować i utrzymywać w temperaturze wrzenia wodę z solą, cukrem, octem, pieprzem i listkami laurowymi przez około 10 minut.
Do gorącej kąpieli włożyć pieczarki i gotować kolejnych 15 minut.
Na koniec przełożyć pieczarki do słoików, zalać marynatą, szczelnie zakręcić i pozostawić do schłodzenia.
Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Grzyby dla smakoszy
1,5 – 2 kg małych, jędrnych kurek,
1 listek laurowy,
1 pęczek mieszanej zieleniny,
1 cebula,
1 łyżeczka cukru,
100ml octu 25%
1,25 l wody,
sól,
1 łyżeczka przypraw korzennych
Grzyby oczyścić, opłukać, obgotować we wrzątku, po czym osączyć.
Włożyć do słoików, przekładając plasterkami cebuli, przyprawami i ziołami. Wodę zagotować z cukrem, solą, octem i liściem laurowym. Tak przygotowaną marynatę wystudzić i zalać zimną grzyby w słoikach.
UWAGA: po 8 dniach płyn zlać, zagotować i jeszcze raz zalać grzyby, tym razem na gorąco.
W ten sposób przygotowane grzyby nie nadają się do dłuższego przechowywania.
Żeby można je było przechowywać na długą zimę, należy poddać je pasteryzacji.
W tym celu zanurzamy słoiki w wodzie, doprowadzamy do temperatury ok 98 stopni, i utrzymujemy w tej temperaturze ok 90 minut.
Konfitura z czarnych jagód i jeżyn z dżinem i migdałami
500 gram czarnych jagód,
500 gram jeżyn,
1 kg cukru żelującego,
sok z 1 cytryny,
2 łyżki dżinu,
2 łyżki siekanych migdałów
Owoce starannie przebrać, delikatnie opłukać na sicie, osączyć. Jagody zostawić w całości, część jeżyn rozgnieść. Owoce przesypać cukrem żelującym i pozostawić pod przykryciem na 24 godziny.
Następnego dnia masę doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ok 4 minuty. Tuż przed końcem gotowania dodać sok z cytryny oraz dżin.
Przełożyć do słoików i uszczelnić.
Zimą, czy już nawet późną jesienią aromat tej konfitury poprawi humor każdemu, nawet w najbardziej ponury dzień.
Udanej zabawy w kuchni i smacznego.
Zapraszam do zapoznania się z kolejnymi ciekawymi przepisami, jakie zamieścimy w kolejnych tygodniach.
|
|
--- Aleksandra Danielczyk ---
|
|
|
Tagi: konfitura z czarnych jagód, konfitura z jeżyn, owocowe przetwory, pieczarki w słodko - kwaśnej zalewie, przepisy kulinarne |
|
Podobne artykuły:
|
|
Potrawka z kurczaka
Żeberka w sosie słodko-kwaśnym
Brokułowe frykasy z kiełkami i ziołami
Zupa - krem z cukinii
Barszcz czerwony
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Przepowiednie na 2012 rok
Ciekawostki28-12-11
|
|
Według kalendarza Majów 21 grudnia 2012 roku będzie ostatnim dniem życia na Ziemi. Proroctwa Oriona głoszą natomiast, że właśnie tego dnia rozpocznie się era kataklizmów, która może doprowadzić ludzkość do zagłady. Nasz rodzimy jasnowidz, Krzysztof Jackowski, choć końca świata nie przewiduje, to jednak również nie ma dla nas dobrych wieści...
|
|
czytaj dalej >>
|
|
|
|
|
| Najczęściej komentowane artykuły |
|
|
|
|
