|
Diety
|
|
|
CZY FAST-FOOD MOŻE BYĆ ZDROWY?
|
|
|
Warto zastanowić się nieco dokładniej nad postawionym w tytule pytaniem. Zawarta w nim sprzeczność jest powiem pozorna. Przede wszystkim zdefiniujmy, co rozumiemy przez słowo fast-food? Dosłownie oznacza to ”szybkie jedzenie” czyli w potocznym rozumieniu ofertę barów szybkiej obsługi typu hamburger i hot-dog, frytki i mrożona pizza oraz różnego rodzaju dania gotowe. Ale podobnie szybkim jedzeniem mogą być zalane wrzątkiem płatki owsiane z suszonymi owocami lub orzechami, japońska zupa rybna z zieloną herbatą oraz odgrzana fasola z puszki w sosie, doprawiona ziołami i podana z razowym chlebem. Może być to także odgrzana dowolna, tradycyjna, zamrożona wcześniej potrawa jak ryba po grecku, gulasz wołowy z kaszą gryczaną czy po prostu pełna warzyw zupa.
|
Drugim kluczowym słowem jest słowo „zdrowy”. W jakim kontekście go używamy? Czy dotyczy ono konkretnej osoby, cierpiącej na konkretne schorzenie wymagające określonych modyfikacji dietetycznych? Czy stosujemy go porównując dane potrawy z innymi, stosując określone kryteria? Ze słowem zdrowy bezwzględnie powinno wiązać się także pytanie „ w jakiej ilości i jak często spożywany” bo wiele współczesnych chorób ma swoje źródła właśnie w nadmiarze, w przekarmianiu i nie dostosowywaniu podaży różnych składników odżywczych do potrzeb organizmu.
Zakładając, że mamy na myśli zdrowe dzieci i potrawy powszechnie serwowane w barach można powiedzieć – domowy (nie gotowy) fast-food jest zawsze zdrowszy lecz nie zdrowy. Prześledźmy to na konkretnych przykładach dań z zastrzeżeniem, że używamy maksymalnie jednego, gotowego składnika.
Hamburger. Najlepiej zarówno kotlet przygotować własnoręcznie z chudej wołowiny jak i bułki upiec samodzielnie, optymalnie z dodatkiem mąki pełnoziarnistej oraz zrezygnować z majonezowego sosu na rzecz domowego ketchupu i/lub musztardy. Jeśli korzystamy z jednego produktu wyprodukowanego przemysłowo (np. bułek) resztę przygotowujemy sami. Najważniejszą cechą naszego hamburgera powinna być obfitość świeżych warzyw (sałat różnego rodzaju w tym masłowej i lodowej, rukoli, roszpunki, szczypiorku, pomidorów, ogórków świeżych i kiszonych, białej, żółtej i czerwonej cebuli), które objętością powinny przekraczać bułkę z mięsem oraz dodatek wyłącznie beztłuszczowych sosów jak musztarda czy przecier pomidorowy.
Hot-dog. Ponieważ korzystamy z gotowych parówek (a są generalnie produkowane z mięsa najniższej jakości) warto wybrać te droższe, odtłuszczone sprawdzając zawartość mięsa w produkcie gotowym opisaną na opakowaniu. Bułki oczywiście warto upiec samemu, w ostateczności wybrać paluch z mąki pełnoziarnistej, graham lub orkiszowej. Oprócz warzyw wspomnianych przy hamburgerze można dorzucić plasterek cukinii lub bakłażana z grilla analogicznie unikając majonezu oraz wszystkich sosów na jego bazie np. czosnkowych. Warto unikać również smażonej w głębokim tłuszczu, chrupiącej cebulki – posypmy potrawę raczej pestkami dyni lub słonecznika, prażone na patelni bez tłuszczu będą równie chrupiące a o wiele zdrowsze.
Frytki mrożone, przygotowywane fabryczne są zawsze wstępnie obsmażane na tłuszczu stąd bogate w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans. Ich zdrowszy, domowy odpowiednik to własnoręcznie obrane i pocięte w paseczki ziemniaki, skropione oliwą z oliwek w sprayu i upieczone w piekarniku na złoty kolor. Mają zarówno lepszy smak jak i dużo niższą zawartość kalorii.
Shake te serwowane w barach są oparte na wyjątkowo wysokokalorycznej i bogatej w cholesterol śmietanie kremówce bez śladu owoców za to pełne barwników, zagęszczaczy i aromatów. Zastąpmy je własnoręcznie przygotowanym koktajlem na bazie świeżych owoców, miodu, naturalnego jogurtu lub maślanki zagęszczonych mlekiem w proszku, ewentualnie zmiksowanych na gładką masę z dodatkiem kostek lodu.
Napoje gazowane to jedne z najbardziej szkodliwych produktów spożywczych, praktycznie pozbawionych jakiejkolwiek wartości poza kaloryczną. Zastąpmy je samodzielnie przygotowaną, bogatą w witaminę C lemoniadą z soku z wymytych dokładnie, sparzonych owoców cytrusowych (cytryn, limonek, pomarańczy, mandarynek i grejpfrutów), plasterków tych owoców, brązowego cukru oraz kostek lodu z dodatkiem liści świeżej mięty lub melisy.
Pizza zrobiona w domu z mąki pszennej razowej lub orkiszowej, z niewielkim dodatkiem sera żółtego lub mozzarella typu light, obfitością warzyw (pieczarki, cebula, szparagi, cukinia, bakłażan, szpinak, papryka słodka i chilli świeża) oraz osobiście zmiksowanym sosem pomidorowym ze świeżych warzyw potrafi mieć połowę wartości kalorycznej takiej mrożonej, gotowej zawierającej salami czy pepperoni.
Podsumowując każdego rodzaju fast-food można i warto robić w domu. Jego wartość żywieniowa jest zawsze wprost proporcjonalna do ilości naszej pracy włożonej w jego przygotowanie, zawartości warzyw na naszym talerzu oraz odwrotnie proporcjonalna do ilości użytego tłuszczu oraz soli. Taki domowy, własnoręcznie przygotowany fast-food może też być doskonałym wprowadzeniem do zdrowej rewolucji żywieniowej, zmianie nawyków i gustów dietetycznych całej rodziny.
Mgr dietetyki i nauk o żywieniu człowieka
Magdalena Mokrogulska
|
|
--- Magdalena Mokrogulska ---
|
|
|
Tagi: domowa pizza, fast food, hamburger inaczej, hot dog inaczej, Mokrogulska, porady, przepisy, shake, szejk, zdrowy fast food, zdrowy hamburger |
|
Podobne artykuły:
|
|
Dieta a stres i depresja
Prawdziwe oblicze fast foodów
DIETA WZMACNIAJĄCA NACZYNKA KRWIONOŚNE
Ocet – niezastąpiony w każdym domu
Pyyyyszny serniczek.
Pułapki finansowe - jak w nie nie wpaść
Kluski śląskie z sosem pieczarkowo - mięsnym
„Mamo - nudzi mi się…”
Problem spychany pod dywan
Natrętni goście
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Przepowiednie na 2012 rok
Ciekawostki28-12-11
|
|
Według kalendarza Majów 21 grudnia 2012 roku będzie ostatnim dniem życia na Ziemi. Proroctwa Oriona głoszą natomiast, że właśnie tego dnia rozpocznie się era kataklizmów, która może doprowadzić ludzkość do zagłady. Nasz rodzimy jasnowidz, Krzysztof Jackowski, choć końca świata nie przewiduje, to jednak również nie ma dla nas dobrych wieści...
|
|
czytaj dalej >>
|
|
|
|
|
| Najczęściej komentowane artykuły |
|
|
|
|
