|
Diety
|
|
|
Biblijna mądrość diety - część II
|
|
|
„Biblijna mądrość diety – znaczenie wybranych pokarmów dla zdrowia i dobrego samopoczucia”.
W Biblii wymienione są głównie owoce, warzywa i zboża oraz inne produkty spożywcze powszechnie uprawiane na Bliskim Wschodzie w czasach biblijnych. Dziś wiemy, że są one wyjątkowo cennym dla dobrego samopoczucia, nieodłącznym elementem zdrowej i jednoczesnej pełnej smaku diety.
|
 Jedną z najważniejszych jest otrzymywana z owoców drzewa oliwnego Olea europaea oliwa z oliwek, znana i ceniona już w starożytności - nazywana była nawet płynnym złotem. Stanowiła dowód bogactwa i środek płatniczy, choć używana głównie w celach spożywczych, była też ceniona jako dar ofiarny i do pielęgnacji skóry. Najkorzystniejsza żywieniowo jest oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno czyli extra vergine. Taka oliwa jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (głownie kwas oleinowy), niezmiernie ważne w profilaktyce chorób serca, witaminę E, związki polifenolowe oraz skwaleni. Prozdrowotne właściwości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia to przede wszystkimii kwas oleinowy, który ma właściwości przeciwnowotworowe, hamujące wzrost zwłaszcza linii nowotworów piersi, jelita grubego i skóry oraz skwalen zmniejszający częstotliwość podziałów komórek rakowych i spowalniający wzrost guzów (badania na hodowlach komórek i zwierzętach). Polecana jest przede wszystkim osobom z chorobami serca ze względu na bogatą zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, obniżających ciśnienie i poziom cholesterolu LDL. Natomiast związki fenolowe oliwy działają antybakteryjnie na patogenne szczepy, zwłaszcza w przypadku chorób układu oddechowego i pokarmowego. Dodatkowo związki te mają także silne właściwości przeciwutleniające, chroniące przed negatywnymi skutkami wolnych rodników oraz silne właściwości przeciwzapalneiii. Oliwa działa także ochronnie na hepatocyty, zmniejszając stres oksydacyjny w komórkach wątroby i polepszając ich funkcjonowanie (co ma bardzo istotne znaczenie zwłaszcza przy narażeniu tkanek wątroby na substancje toksyczneiv).
Wino jest wielokrotnie wspomniane na kartach Biblii, jako że towarzyszyło wszystkim ważnym momentom w życiu społeczności. Spożywane w umiarkowanych ilościach ma dobroczynny wpływ na zdrowie natomiast spożywane w nadmiarze szkodliwy i destrukcyjny na wielu płaszczyznach fizjologicznych. Głównym dobroczynnym składnikiem wina jest resweratrol. To jeden z najlepiej przebadanych, bardzo aktywnych biologicznie polifenoli występujący obficie właśnie w czerwonym winie ale obecny także w świeżych winogronach o ciemnej skórce, owocach jagodowych w tym owocach i przetworach aroni wielkoowocowej, owocach pestkowych jak granat, śliwkach o ciemnej skórce oraz orzeszkach ziemnych. Spektrum jego działania jest wyjątkowo szerokie, ma właściwości przeciwutleniające chroniące przed atakiem wolnych rodników, pobudza system odpornościowy, pobudza wytwarzanie tlenku azotu w nabłonku małych naczyń krwionośnych zwiększając ich średnicę i obniżając ciśnienie tętnicze krwi. Resweratrol działa także przeciwzakrzepowo, zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę, podwyższa poziom HDL oraz obniża poziom wolnych kwasów tłuszczowych we krwiv. Innym obiecującym kierunkiem jego działania są właściwości przeciwnowotworowe poprzez hamowanie podziałów komórek rakowych, indukcja ich apoptozy oraz redukcja stanu zapalnego a także angiosyntezy naczyń krwionośnych wokół patologicznych zmian (badano działanie resweratrolu wobec linii nowotworów skóry, piersi, prostaty, przewodu pokarmowego oraz płucvi).
Innym biblijnym pokarmem są daktyle. To owoce palmy daktylowej, jeden z najstarszych znanych człowiekowi pokarmów. Bogate w cukry, błonnik i witaminy, wysokoenergetyczne były pożywieniem podróżujących przez pustynie, a różne gatunki przerabiano na mąkę do wypieków. Z pnia palmy produkowano meble, z liści maty, sok palmy fermentowano natomiast pestki pełniły rolę paszy dla zwierząt. Daktyle są bogate w cukry proste (fruktozę i glukozę, z tego powodu powinni ich unikać cukrzycy i osoby z zespołem metabolicznym), selen, miedz, magnez oraz potas, witaminy z grupy B, C oraz karoteny i związki fenolowe o charakterze antyoksydantówvii. Daktyle maja też silne właściwości przeciwutleniające, wygaszają wolne rodniki oraz przeciwdziałają mutacjom w komórkachviii. W medycynie ludowej są do dziś używane jako środek przeciw infekcjom oraz poprawiający odporność organizmu.
Warto przyjrzeć się bliżej pokarmom i produktom opisanym na kartach Biblii. Ich naturalny, bogaty smak towarzyszył ludziom od stuleci, lecz dopiero teraz odkrywamy ich unikalną wartość żywieniową, terapeutyczne i zdrowotne właściwości. Dieta w stylu biblijnym, zawierająca tradycyjne i naturalne, własnoręcznie przygotowane potrawy rodem z Bliskiego Wschodu może być fascynującym doświadczeniem kulinarnym i kulturowym.
----------------------------------------
Opracowała
Mgr inż. Magdalena Mokrogulska
Dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka
www.magdalenamokrogulskadietetyk.pl
|
|
--- Magdalena Mokrogulska ---
|
|
|
Tagi: biblijna mądrość diety, co znaczy koszerny, daktyle, dieta biblijna, dieta koszerna, koszernie, koszerność, Mokrogulska, wino |
|
Podobne artykuły:
|
|
Biblijna mądrość diety - część I
Babski wieczór
Dieta a stres i depresja
CZY FAST-FOOD MOŻE BYĆ ZDROWY?
Wino i śpiew... cudowne połączenie!
Oblicz swoje BMI
CZY WIESZ WSZYSTKO O... PLAMACH?
DIETA WZMACNIAJĄCA NACZYNKA KRWIONOŚNE
DIETA DUNKANA
DIETA ŚRÓDZIEMNOMORSKA IDEALNA NA UPAŁY
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Przepowiednie na 2012 rok
Ciekawostki28-12-11
|
|
Według kalendarza Majów 21 grudnia 2012 roku będzie ostatnim dniem życia na Ziemi. Proroctwa Oriona głoszą natomiast, że właśnie tego dnia rozpocznie się era kataklizmów, która może doprowadzić ludzkość do zagłady. Nasz rodzimy jasnowidz, Krzysztof Jackowski, choć końca świata nie przewiduje, to jednak również nie ma dla nas dobrych wieści...
|
|
czytaj dalej >>
|
|
|
|
|
| Najczęściej komentowane artykuły |
|
|
|
|
